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吃到血管钙化!医师最怕的隐形杀手,死亡率大增18%

sunbet投稿员82019-12-2546

食品添加物种类多如天上繁星,政府也设定许多添加的最大容许值。可是有一种食品添加物是肾脏科医师最害怕的,那就是磷酸盐。林口长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈指出,磷酸盐在食品中的添加主要用途在保水、防腐、让食物更好吃等,既然是可以添加,肾脏科医师为什么最怕磷酸盐?   其实这是与台湾庞大的洗肾人口有关系。林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海表示,肾脏科医师平时就要关心洗肾病人的健康,例如每个月都会进行生化与血液检查,检测钙与磷的浓度。磷在血液中的浓度每一百cc应该在2.4至4.7毫克之间,肾功能差的人较无法排除磷,就可能产生高血磷症,长期主要会影响心血管健康,并且提升死亡机率,甚至是浓度每上升1,死亡率就提升18%。  

血管钙化、骨松骨折......高血磷增加死亡率

  谭敦慈回忆起早年林杰梁医师有一位洗肾病人,每次来洗肾时都会带一些含有高磷的加工食品,像是洋芋片等,但又不吃磷结合剂降低影响,林医师告诉病患的太太不要再吃这些食品,对方则回答“都已经洗肾,再限制饮食很可怜”,不过后来这位病人的血管钙化,肠道因缺血坏死,开了好几次刀。   还有一个年轻病患,每次检查血磷值都在七左右,但是仗着自己年轻不太在意,后来有次追赶公车,跑几步路脚跟阿基里斯腱就断掉了。   颜宗海解释,
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这是因为体内磷浓度如果太高,会与钙结合并沉积在体内,可能造成血管与旁边组织的钙化,增加死亡风险。  

避免磷酸盐伤身!肾病患者4招正确吃

  其实天然食物中本来就有磷酸盐,例如肉类、豆类与五谷杂粮的含量就比较高,不过谭敦慈提醒,其实肾功能正常就不用担心,只不过这些往往也是重要的营养成分,因此肾功能不好的人,饮食这样吃会比较妥当:  
  1. 加工食品如果含有磷,是属于人体几乎百分百吸收的无机磷,因此加工食品应少吃。

    天然肉类含有的是有机磷,植物类食物含有的是植物磷,人体吸收率都不高,再加上营养需求考量,还是应该要吃,但是要配合磷结合剂,以降低磷对肾脏的负担。

  2. 谭敦慈透露,过去林医师也是因病洗肾,但他的血磷值从未超过4.0,但是代表营养是否足够的白蛋白值都有4.5,其秘诀就是吃天然食物不吃加工食品。

  3. 购买加工食品时应注意食品标示,有磷酸盐者避免购买。

  4. 中国研究发现,肉类或加工肉类食品如果在食用前,先切小块,再以大量清水煮沸,并挤出水分,可以去除38%磷酸盐成分;同样方法也能减少豆类与蔬菜磷酸盐含量,面制品则可减少到一半以上。


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