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,2022-06-16 22:14 小李说健康

“怎么才能把自制肉丸做的尽可能的Q弹呢?多次试验下来,我觉得窍门有三:一是冷藏,二是加入适量粘合剂(蛋清,生粉等等),三就是要摔打!这三点,可以说是缺一不可。刚好新买了块牛肉,所以这次做丸子就拍了过程。和大家分享,希望能共同进步,做出更加美味的放心肉丸!”食材明细

主料

牛瘦肉500g

猪肥肉100g(如果全肥肉,用70g左右)

老姜20g

大葱30g

鸡蛋1个

辅料

盐7g

糖5g

生抽40g

食用油15~20g

料酒10g

现磨黑胡椒适量

生粉40~50g

热水80~90g左右

其他口味

氽工艺

数天耗时

普通难度自制手打牛肉丸的做法步骤

1准备好牛肉,猪肉,葱姜;

2牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁;

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    (2022-07-01 00:03:16) 1#

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